How to Cook Perfect Tarte aux pêches de vigne

Tarte aux pêches de vigne.

You can cook Tarte aux pêches de vigne using 15 ingredients and 23 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tarte aux pêches de vigne

1. You need 500 g of Farine faible.
2. You need 375 g of Beurre.
3. It's 50 g of Oeufs.
4. You need 10 g of Sel.
5. You need 100 ml of Eau.
6. Prepare 60 g of Beurre.
7. Prepare 60 g of Sucre semoule.
8. It's 60 g of Poudre d'amandes blanche.
9. Prepare 40 g of Oeufs.
10. Prepare 5 g of Maïzena.
11. You need 60 g of Crème fleurette 35%.
12. Prepare 400 g of Pêches de vigne rouges ou blanches (fendez en deux, retirez le noyau et coupez chaque moitié en deux).
13. You need 20 g of Sucre glace.
14. You need 30 g of Amandes blanches entières fraîches.
15. Prepare 30 ml of Huile d'amande douce.

Tarte aux pêches de vigne instructions

1. Faites dissoudre le sel dans l'eau..
2. Sablez la farine et le beurre tempéré..
3. Ajoutez l'eau salée et les œufs..
4. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène..
5. Ne la travaillez pas trop pour ne pas lui donner de corps..
6. Laissez reposer 12h au frigo. Cette pâte se garde une semaine au frigo..
7. Moussez le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amandes..
8. Ajoutez les œufs et la Maïzena sans faire mousser..
9. Incorporez la crème à la fin..
10. Étalez la pâte à une épaisseur de 2 à 3mm..
11. Foncez un cercle beurré de 22cm de diamètre et d'une hauteur de 2cm..
12. Laissez un petit rebord de pâte d'environ 4mm..
13. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et laissez reposer pendant 1h au frigo..
14. Posez la tarte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson..
15. Chemisez l'intérieur de la tarte d'un papier cuisson de 28cm de diamètre..
16. Remplissez de noyaux spécial précuisson..
17. Préchauffez le four à 180°C..
18. Faites cuire le fond de tarte pendant 15min..
19. Retirez les noyaux et le papier..
20. Garnissez avec la crème d'amandes et disposez les quartiers de pêches en forme de rosace. Il faut les appuyer un peu dans la crème d'amandes..
21. Saupoudrez de sucre glace et remettez au four pendant 45min à 180°C..
22. Après cuisson, décerclez et débarrassez sur une grille..
23. Répartissez les amandes fraîches sur le dessus et arrosez d'huile d'amande douce..